07 Marzo 2019

El precio de la carne aumentó 24% en lo que va del año

El precio de la carne aumentó 24% en lo que va del año
El osobuco, la falda y el vacío, son los cortes que más aumentaron en el primer bimestre de este año. Cayó el consumo a 50 kilos per cápita Durante los dos primeros meses del año el precio de la carne vacuna aumentó en promedio un 23,3%, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El trabajo que realizó el Instituto, que releva todos los meses los precios minoristas en 200 puntos de ventas en la ciudad de Buenos Aires y Conurbano, informó que en enero la suba había sido en promedio de 8,5% y en febrero registró un auge promedio de 14,8 por ciento. En enero, con una inflación de 2,9%, la carne fue el alimento que más aumentó. Por lo que en este mes tendrá un mayor impacto en los números finales de febrero. Como consecuencia, el consumo quedó en 50,8 kilos por habitante año, un 9,9% por debajo de lo que se registró en el mismo lapso del año pasado, según datos de la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA). Esta cantidad representa el menor volumen per cápita de consumo para todos los primeros bimestres desde 2011. La fuerte suba del valor la carne vacuna en los mostradores fue principalmente por la escasez de oferta de hacienda (la materia prima) ante la caída de la rentabilidad del negocio ganadero, aseguraron desde la entidad. Devaluación del peso ante el dólar, aumento de los costos de alimentación de los animales y la suba de la tasa de interés que desalentó la inversión de los ganaderos para engordar, provocaron una fuerte suba del precio de la hacienda en el Mercado de Liniers. Este salto se produjo a partir del 21 de diciembre de 2018, cuando el promedio del kilo vivo fue de $43 hasta tocar los $61 este miércoles 6 de marzo, un 41%, con picos de valores que alcanzaron los $77 el kilo en febrero. Puntualmente, entre enero y febrero, para mostrar algunos de los cortes más consumidos por los argentinos, la tira de asado ascendió de $ 178 a $ 218 el kilo (+22%); el vacío, de $206 a $257 por kilo (+24%); el lomo, de $264 a $325 el kilo (+22%); la falda, de $114 a $147 el kilo (28%); el osobuco, de $104 a $131 el kilo (+25%) y la picada común, de $115 a $142 el kilo (+23%).